• 창광음식점료리(조,중)(화첩)
창광음식점료리(조,중)(화첩)
저자 박경호 외 여러명 출판사 외국문출판사 발행일 2020.12.30 ISBN -
국가 북한
구분
분류 사회과학
판형 210×298
페이지 273 Page

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  • 창광음식점료리(조,중)(화첩)


컨텐츠

1985년 8월에 새로 건설된 창광거리의 주택지구와 어울려 넓은 부지에 규모있게 전개된 음식점에는 창광산국수집, 순두부국집, 떡국집, 불고기집, 차집을 비롯하여 민족료리를 전문으로 하는 식당들과 함께 중국료리, 서양료리를 봉사하는 근 20개의 전문식당들로 하나의 음식점거리를 형성하고 있다.
20여개의 전문식당들에서 봉사하는 평양랭면, 평양비빔밥, 단고기국, 순대국을 비롯한 조선민족료리를 비롯한 300여종의 료리들의 가공방법을 사진과 함께 주었다.

목차

차례 – 4

창광음식점 봉사료리

주식물류
닭고기쟁반국수 – 10
평양랭면 – 12
메밀농마국수 – 14
밀농마국수 – 15
평양비빔밥 – 16
온반 – 17
닭알씌움밥 – 18
볶음밥 – 19
꿀찰떡 – 20
홍당무우절편 – 20
풋완두설기떡 – 21
은행설기떡 – 22
삼색경단 – 23
팥소가락빵 – 24
배단졸임빵 – 24
남새빵 – 26
꼴바싸우유군빵 – 27
밤빵 – 28
록두지짐 – 28
군만두 – 29
밀전병 – 29
닭알도마도삐짜 – 30
꼴바싸삐짜 – 31
튀긴남새고기우동 – 32
수산물스빠게띠 – 33
짜장면 – 34

부식물류
단고기국 – 35
메기탕 – 36
순대국 – 37
만두국 – 38
띄운콩국 – 39
닭고기보신탕 40–
추어탕 – 41
돼지내포국 – 42
양고기탕 – 42
연두부버섯탕 – 44
떡국 – 45
돼지고기전골 – 46
돼지고기진채볶음 – 48
돼지고기단초볶음 – 49
돼지고기락화생볶음 – 50
닭간볶음 – 52
돼지내포볶음 – 53
튀긴두부볶음 – 54
압착두부락화생볶음 – 55
돼지고기빵가루튀기 – 56
두부빵가루튀기 – 57
양고기꼬치빵가루튀기 – 58
닭발쪽튀기 – 59
과일즙친메기통튀기 – 60
솔방울모양메기튀기 – 62
도루메기빵가루튀기 – 63
메기꼬리튀기 – 64
남새튀기 – 65
닭알말이 – 66
주름아욱튀기 – 66
돼지염통보양찜 – 67
돼지등심찜 – 68
돼지종다리찜 – 69
메기간장찜 – 70
메기토막찜 – 71
메기대가리밥찜 – 72
미꾸라지찹쌀완자찜 – 73
단고기등심찜 – 74
단고기발쪽찜 – 74
레몬향련어흰랭묵 – 75
향남새소련어찜 – 76
백리향련어찜 – 77
두부김말이찜 – 78
남새소낙지말이찜 – 79
연두부버섯찜 – 80
생강부자단고기곰 – 81
메기고추장구이 – 82
메기접시로구이 – 83
통닭구이 – 84
장미향칠면조로구이 – 85
닭내장꼬치구이 – 86
다진돼지고기구이 – 87
양불고기 – 88
오리불고기 – 89
돼지세겸살불고기 – 90
양고기꼬치구이 – 91
돼지내포불고기 – 92
닭날개졸임 – 93
돼지갈비졸임 – 94
돼지발쪽붉은졸임 – 95
닭고기오이랭채 – 96
압착두부무침 – 96
돼지귀오이랭채 – 97
닭대가리겨자무침 – 97
돼지껍질오이랭채 – 98
돼지껍질묵오이랭채 – 99
돼지위숙회 – 100
낙지회 – 101
남새연두부양념즙무침 – 102
백김치 – 103
동치미 – 104
깍두기 – 104
감자김치 – 105
가지장김치 – 105
가재미식혜 – 106
도루메기식혜 – 106

단음식 및 음료
쵸콜레트겹단설기 – 107
삼색단설기 – 107
수정과 – 108
원소병 – 109
통수박화채 – 110

감자료리


감자볶음밥 – 112
감자버섯비빔밥 – 114
감자소고기비빔밥 – 114
감자남새쌈밥 – 116
감자빵가루튀기볶음밥 – 117
감자줴기밥 – 118
남새감자가루밥 – 119
감자밥 – 120
감자당콩밥 – 120
감자보리밥 – 121
감자고기밥 – 121

국수
감자가루농마쟁반국수 – 122
감자가루농마국수 – 124
감자국수 – 125
언감자국수 – 126
언감자콩깨국수 – 127
감자농마회국수 – 128
감자농마국수 – 129
감자농마비빔국수 – 130
감자가루된장비빔국수 – 131
낙지감자매운우동 – 132
돼지고기완자감자가루우동 – 133


언감자가루당콩박이떡 – 134
감자팥설기떡 – 134
감자꿀소경단 – 135
감자당콩박이떡 – 136
감자쑥떡 – 137
푸초새우소감자송편 – 138
감자개피떡 – 138
감자가루떡 – 139
감자막갈이줴기떡 – 140
감자조개송편 – 140
감자전주편 – 141
감자삼색단자 – 141
감자송편 – 142
감자가루설기떡 – 142
감자찰떡 – 142

지짐
삶은감자지짐 – 144
팥소감자가루단지짐 – 146
감자수주지짐 – 147
감자농마지짐 – 148
감자지짐 – 149
팥소언감자지짐 – 149
채친감자지짐 – 149
감자풋고추지짐 – 150
감자호박지짐 – 150
밤소감자지짐 – 151
감자완두지짐 – 151
참깨묻힌감자지짐 – 151

만두
감자가루군만두 – 152
감자농마가루찐만두 – 153
진채돼지고기감자가루찐만두 - 154
물고기감자가루물만두 – 155


감자완두죽 – 156
감자율무죽 – 157
감자죽 – 158
감자당콩죽 – 158
감자호박죽 – 159
감자소젖죽 – 159

국 및 탕
감자명태매운탕 – 160
감자완자맑은죽 – 162
감자지지개 – 163
감자가루떡국 – 164
감자진한국 – 164
메기감자매운탕 – 166
감자호박장 – 167

볶음
감자소고기완자볶음 – 168
달고신감자돼기고기볶음 –170
감자완자버섯볶음 – 171
감자버섯볶음 – 172
해삼모양감자가루떡볶음 – 173
감자완자은행볶음 – 174
감자가루떡볶음 – 175
채친감자볶음 – 176
감자분탕볶음 – 176

졸임
감자돼지고기졸임 – 178
감자완자졸임 – 180
통알감자졸임 – 180
감자가루완자붉은졸임 – 182


감자소배추말이찜 – 184
감자소호박찜 – 185
감자색찜 - 186
백살구모양감자찜 – 186
감자찰강냉이찜 – 187
감자돼지고기말이찜 – 188
감자찹쌀완자찜 – 190
감자가루버섯찜 – 191
감자도마도장찜 – 192
감자가루과일소찜 – 193

구이
물고기모양감자구이 – 194
버섯소감자구이 – 195
감자가루다진돼지고기구이 – 196
감자소낙지구이 – 197
고기소감자말이구이 – 198
감자흰즙로구이 – 199
감자메기말이찜 – 200
고기소감자구이 – 201
다진감자구이 – 202
감자흰쏘스로구이 – 203

튀기
감자완자식빵튀기 – 204
남새소감자말이빵가루튀기 – 205
홍당무우모양감자가루튀기 – 206
감자닭알쌈튀기 – 207
꽃모양감자편튀기 – 207
감자단떡튀기 – 208
참나무버섯소감자깨튀기 – 208
참깨묻힌팥소감자튀기 – 209
매운맛감자가루편튀기 – 210
락화생묻힌감자가루튀기 – 210
락화생모양감자가루튀기 – 211
감자가루가락튀기 – 211
고기소감자떡튀기 – 212
감자가루삼색완자튀기 – 213
참깨감자가루튀기 – 213
감자소닭다리빵가루튀기 – 214
팥소감자튀기 – 215
고리모양감자빵가루튀기 – 216
메기완자감자가루편튀기 – 217
감자가루팥소튀기 – 218
소를넣은락화생감자튀기 – 218
감자가루깨튀기 – 219
살구소감자가루튀기 – 220
감자편튀기 – 221
감자가루참깨튀기 – 222
말린감자편튀기 – 222
감자가루씨앗튀기 – 223
삼색감자남새튀기 – 224
감자돼지고기전 – 225
무침, 김치
감자조개겨자무침 – 226
감자향채나물 – 226
감자연두부양념즙무침 – 227
감자깍두기 – 228
감자장절임 – 228
채친감자김치 – 229


감자농마단설기 – 230
감자가루찐빵 – 232
감자가루튀기빵 – 232
팥소감자가루효모빵 – 233
감자가루타래빵 – 233
과일소감자가루빵 – 234
감자가루꿀빵 – 236
쵸콜레트감자가루빵 – 236
감자남새소빵 – 237
감자가루생과자 – 237
감자꽈배기 – 238
감자가루닭알빵 – 238
감자가루단설기 – 239
감자가루레몬향단졸임빵 – 240
감자가루코코아단졸임빵 – 240
감자가루단지짐 – 241
감자왕다래단졸임빵 – 242
감자가루딸기단졸임빵 – 243
감자가루생일빵1 – 244
감자가루차잎식빵 – 245
감자가루크림빵 – 246
감자가루생일빵2 – 247

단음식
감자가루국수강정 – 248
감자약과 – 249
감자과줄 – 250
감자정과 – 250
감자가루다식 – 251
감자매자과 – 251
감자엿 – 252
감자락화생엿 – 253
감자타래엿 – 253
감자가루밤다식 – 254
감자참깨엿 – 254
감자잣엿 – 255
감자가루엿 – 255

음료
감자감주 – 256
감자탁주 – 256
감자식혜 – 257
감자수단 – 258
감자농마묵화채 – 259
감자가루사과초음료 – 260
감자가루귤초음료 – 260
감자막걸리 – 260
감자가루차 – 261
감자에스키모 – 261
감자솔잎차 – 262
감자오미자차 – 262
감자결명자차 – 263
감자차 – 263

간식
감자가루맥주과자 – 264
감자코코아과자 – 264
감자모란과자 – 265
감자가루참깨과자 – 265
감자가루쵸콜레트장식단설기 – 266

기타
감자가루과일삐짜 – 268
감자삐짜 – 269
감자순대 – 270
감자돼지순대 – 270
감자튀각 – 270
소넣은감자가루지짐 – 272
감자수정묵 – 273
감자고기장떡 – 273

상식
연두부양념즙만드는 방법 – 102
아시는지요 – 120
언감자가루에 대한 리해 – 127
얼굴피부미용에 좋은 감자 – 145
감자농마지짐만들기의 묘리 – 148
감자로 비뇨기계통질병치료 – 157
《식물의 왕》 감자 – 165
가공목적에 맞게 감자품종을 골라야 한다 – 180
감자를 맛있게 삶으려면 – 180
감자로 혈압을 낮출수 있다 – 204
감자의 새로운 치료효과 – 216
감자를 오래 보관하려면 – 217
감자는 왜 껍질을 벗겨서 열가공해야 하는가 – 224
감자엿 - 252

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