마늘의 일반적인 상식, 활성성분과 추출, 약리작용과 리용을 구체적으로 소개하였다.

서론 - 5
제1장. 마늘의 활성성분과 추출 - 15
제1절. 마늘의 활성성분과 몸안에서의 약물동태 - 15
제2절. 마늘의 활성성분추출 - 22
제3절. 마늘의 보관조건과 약리활성변화 및 그에 대한 대책 - 38
제2장. 마늘의 일반적인 약리작용과 리용 - 46
제1절. 면역기능에 미치는 영향 - 47
제2절. 감염 - 55
제3절. 항원충, 구충작용 - 93
제4절. 종양억제작용 - 97
제5절. 피로와 스트레스 - 119
제6절. 항산화작용 - 124
제7절. 순환기계통에 주는 영향 - 129
제8절. 콜레스테롤 - 136
제9절. 혈당 - 148
제10절. 중독 - 156
제11절. 피부 및 점막질병 - 158
제12절. 생식기 - 161
제13절. 축산, 농업 및 식료 - 164
제14절. 제제화된 마늘과 부작용 - 176